玫瑰芝士鲜肉月饼的做法
2024-08-29 09:11:34
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1、食材:五花肉1斤,油面300克,水油面500克,玫瑰花酱适量,盐少许,糖适量,蜂蜜适量,马苏里拉芝士少许,烤箱一只,猪板油1斤,料酒少许。
2、熬猪油,一点点水防止猪油瞬间焦掉,和一点点料酒去腥。
3、猪五花,肥瘦分明,只加入少量的的盐,糖,玫瑰花酱,蜂蜜,黄酒,调味即可。(黄酒去腥,蜂蜜可以使肉质更鲜嫩,而且可以起到锁住肉汁的作用),最后加入芝士拌匀。
4、准备油面和水油面,水。油,面。糖(为了上色),水用温水干燥的环境下可以适当加1-5克水。
5、水油面抱着油面,包起来,松弛5分钟左右。
6、擀牛舌状,翻面卷起,在松弛5分钟,再擀成牛舌形,再卷起。卷起后搓圆,松弛15分钟。
7、分肉馅,40克一个,面团擀的大一些,包住肉馅。
8、底部一定要收紧,烤盘上刷上猪油,烤箱预热220℃,30分钟,翻面再烤15分钟即可。
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