六寸酸奶戚风蛋糕的做法

1、主料：低筋面粉51克、鸡蛋3个、玉米油24克、酸奶35克、白糖40克。

2、鸡蛋分离在两个无水无油的盆内。

3、蛋黄内加入10克白糖，玉米油和酸奶搅拌均匀。

4、过筛低筋面粉，用刮刀上下搅拌均匀无颗粒。

5、蛋清打至出现泡泡加入三分之一的白糖。

6、打至顺滑在加入三分之一的白糖。

7、打至出现纹路在加入最后的白糖。

8、提前打蛋器出现这样的小三角说明打发到位。

9、挖三分之一的蛋白到蛋黄里。

10、用炒菜方式拌匀。

11、把搅拌好的蛋黄倒进蛋白内用炒菜的方式拌匀即可。

12、磨具底部包个锡纸，可以很好的脱模。

13、倒入磨具内，抹平，震几下，震出大气泡。

14、烤箱提前预热，选择100度50分钟。

15、烤好的蛋糕迅速取出，摔一下震出热气，然后马上倒扣在烤架上，凉了脱模即可。