牛杂煲的做法和配料
2024-08-29 12:15:53
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1、牛杂汤底配方为:牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量。
2、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包。
3、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时。
4、牛杂焯水,用水洗净切成大块,沥干水分;萝卜洗净去皮,切小块。
5、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜,加生抽、蚝油,小火煮半小时。
6、关火前加盐和少量糖调味,关火后加盖再焖半小时,牛杂汤就完成了,牛杂汤可以用来拌米粉。
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