生粉和淀粉的区别用途
2024-08-29 15:56:00
好评回答
1、区别就在于:生粉的材质一般为土豆粉,玉米粉。淀粉的材质一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等等。
2、生粉和淀粉用途:
(1)生粉和淀粉主用于炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种。
(2)一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
(3)在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
买冰箱怎么选购
阅读量:59 -
南瓜怎么挑选甜的
阅读量:60 -
怎么挑选指甲颜色
阅读量:6 -
环境保护宣传标语
阅读量:53 -
怎样和女朋友聊天找话题
阅读量:35 -
粉底气垫怎么挑选
阅读量:12 -
乳液一般怎么挑选
阅读量:68 -
汉中周边游有哪些景点
阅读量:50 -
女生骨架大有哪些特征
阅读量:75 -
民族英雄有哪些人物
阅读量:12
猜你喜欢
-
阅读量:19
-
阅读量:50
-
阅读量:17
-
阅读量:59
-
阅读量:28
-
阅读量:68
-
阅读量:60
-
阅读量:15
-
阅读量:62
-
阅读量:69