手工香葱牛扎饼干做法

1、材料：小麦面粉100克，食用油15克，白砂糖20克、酵母粉1/2勺子(2.5ML)，水45克。

2、油酥饼：玉米粉50克，无盐黄油26克，盐3克，新鮮小香葱12克。

3、最先将水油性皮肤的全部调料混和在一起，用劲的揉十多分钟，直至搓成光洁的面糊。将面糊盖上保鲜袋或湿抹布，放到溫暖的地区开展发醇。

4、当面粉发酵到二倍大就发醇好啦(发酵时间依据溫度的不一样而不一样，40分钟到1个三十分钟)，发醇好的面糊用手压出气体，再次搓成环形并松驰15分鐘。

5、然后制做油酥面团。小香葱切割成尽可能细的碎屑，无盐黄油切一小块隔水加热或用微波炉融化成液体。玉米粉、融化的无盐黄油、葱末、盐混和在一起。

6、用劲的搓揉一会儿，直至变成面糊(一开始可能会较为散，用劲的搓揉一会儿后就能结团了。假如确实不可以结团，可以多加上一些融化的无盐黄油，切忌放水)。

7、将松驰好的水油性皮肤面糊按扁，将油酥面团彻底包到水油性皮肤面糊里边。

8、包裹后，收边朝下放到砧板上，用保鲜袋盖上，再松驰15分鐘。

9、砧板上撒一些小麦面粉去胶，将面糊用擀面棍 擀改成正方形。

10、将擀开的面糊两边朝正中间折回来，再折起来。

11、四折好的面糊转动90°，再擀改成正方形，并再度四折。

12、历经2次四折的面糊，擀改成薄厚约0.2CM的正方形。

13、将不规律的边缘切除，变成标准的正方形。用叉子在面片扎穿一些小圆孔，随后切割成数个小方形。

14、将切完的方形曲奇饼干坯放到烘烤盘上。每片曲奇饼干中间空出一些间隙。在曲奇饼干上喷一些水，放到溫暖的地区发醇25分鐘上下，直至曲奇饼干薄厚变为原先的1.5倍-2倍。放进加热好300F的电烤箱，烤10分钟。