鸡蛋酱做法

1、准备用料。鸡蛋、杭椒、大酱、清水、海鲜酱油、蚝油、淀粉、鸡精。

2、取出大酱倒入干净的碗中，备用。

3、在装有大酱的碗中倒入适量的水，未淹没但是快要淹没大酱的高度即可，用筷子不停搅拌直到没有颗粒即可，备用。

4、取一个干净的小碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子同一方向搅拌，搅散即可。

5、取来小杭椒清洗干净，然后将尖和根部都去掉，切成5mm的小圈圈备用。

6、锅中烧油，待油热加入搅散的鸡蛋，煎至熟，然后给他铲碎。

7、加入切好的杭椒小圈圈，不停翻炒至杭椒蔫儿了即可。

8、锅中放入稀释好的大酱，然后依次放入海鲜酱油、耗油、味精，搅拌均匀。

9、用清水将淀粉冲散至无颗粒，倒入锅中不停搅拌直到酱汁粘稠即可。