只用泡打粉能发面吗
2024-08-29 16:43:39
好评回答
1、不建议只使用泡打粉发面,发面效果不好,也不容易发好面,建议泡打粉和酵母一起使用。
2、泡打粉属于一种化学膨松剂,这是一种快速膨松剂,但是不能使用含有铝的泡打粉,最好是使用无铝泡打粉。
3、一般来说,普通的发面方式是需要比较长的时间,但是使用泡打粉发面的时间比较短,大约在几个小时左右。
4、在和面时,差不多一斤的面粉放10克左右泡打粉就行,太少了效果比较差,如果放太多会会影响面团发酵的质量。
5、使用泡打粉时,建议先把面粉和泡打粉搅拌均匀之后,再加入水进行面团的揉制。
6、上面说了,面团的发酵时间一定要合理,如果面团发酵过头,可以加入适量的碱面或者碱水,然后再对面团进行揉搓,揉的时候一定要均匀,尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。
7、如果不处理的话,蒸制出来的面食是有着异味的,需要注意的是,碱面不要一次性加入太多,可以根据情况一点点添加。
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