排骨土豆的做法
2024-08-30 00:10:27
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1、食材:排骨800克、土豆1个、胡萝卜1根、豆角适量、大葱适量、大蒜适量、八角 适量花椒适量、香叶适量、干红辣椒适量、陈皮适量、柚子干适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量。
2、排骨剁小块,洗掉骨头残渣。
3、香料准备好,大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖,全是极为家常的,用量可以调整,品种也可以调整。
4、排骨入凉水锅中煮一分钟,去掉血水,从滚开的水面处夹出,可避开浮沫,这样就不用再清洗了。
5、将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中,再倒入适量的老抽、生抽,此时可撒适量盐。
6、再倒一碗热水。
7、待汤煮开后,转微小火,盖盖子,慢慢焖炖10分钟,锅的密封性能好,所以水放得少,焖炖的时候也短。
8、豆角撕掉边筋,清洗干净后撅寸段;土豆、胡萝卜刮掉外皮清洗干净,切滚刀块。
9、10分钟后将豆角入锅中,翻拌均匀,盖盖子焖炖5分钟;再将土豆块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀,盖盖子焖炖10分钟;排骨熟了,豆角土豆胡萝卜也熟了且入味,直接把锅端上餐桌即可。
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