广东鸡粥的做法
2024-08-30 00:35:15
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1、食材:鸡半只、米300克、葱花两根、姜丝5克、盐适量、油2勺。
2、鸡清洗干净待用;米提前3小时清洗干净后放入1/4茶匙盐和油拌匀放冰箱里腌;
3、砂锅煲满水煲滚后,把鸡放入砂锅水中上盖,再次烧滚后,关火焖15分钟;
4、15分钟后把鸡捞出,飞水(或泡冰水)砍件待用;(飞水或者跑冰水主要为了让鸡皮有爽脆感)。
5、砂锅焖鸡的水烧开后放入腌好的米,要少量多次放米,让水一直大滚,如果一次全部放下去,水会有段时间不开;
6、10分钟米开始发胀裂开。
7、25分钟粥开始浓稠。
8、25分钟后待粥熬绵即可把姜丝和鸡块放入煲,熬煮2-3分钟即可加做法5调味料,自己根据个人喜好放入适量调味料;
9、葱丝尽可能切细。
10、装碗吃前撒上葱花即可食用。
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