怎样蒸扣肉好吃窍门
2024-08-30 02:15:38
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1、用料:五花肉一斤、盐适量、老抽1-2勺、生抽2勺、料酒1勺、糖适量、生姜2片、香葱段若干、新鲜薄荷一支、食用油适量、蒜2瓣。
2、将五花肉整块用清水洗净,将锅中倒入适量清水,加入姜片,将五花肉(整块)放入锅中炖煮15-20分钟。
3、将五花肉捞出沥干水,用牙签/细针把肉皮上戳出孔,用老抽在肉皮上涂抹均匀,晾干备用。
4、将锅中加入食用油,待油温热后将肉皮的一面放入锅中炸至皮变棕红色并带有小泡状,然后翻面将肉炸至金黄即可捞出。
5、将肉放入冰水中浸泡约1个小时左右,直至肉皮变为膨化松软状即可。
6、将肉切块并倒放至碗内(肉皮一面朝下),将老抽、生抽、糖、盐、蒜末等调料混合放入碗用高压锅蒸15分钟即可。
7、蒸好的扣肉倒扣到碟子中,表面撒上葱花、滴上2滴香油,摆上薄荷叶即可。
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