家常红烧肉的做法步骤窍门
2024-08-30 02:39:20
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1、准备用料:五花肉、姜、料酒、冰糖、葱、八角、香叶、红辣椒、酱油、水。
2、首先将五花肉洗干净,切成块状。
3、将五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒,煸至两面金黄。
5、之后锅中加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。
6、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒上色。
7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。然后倒入酱油翻炒均匀。
8、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来,小火慢炖40分钟,收汁即可出锅。
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