焖面的家常做法窍门

1、食材：豆角、鲜面条、五花肉、料酒、淀粉、葱姜蒜、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽。

2、处理食材：豆角去头尾、去丝，用手掰成2cm左右的小段，洗净，控干水分；五花肉切片；葱姜蒜切。

3、五花肉放入碗内，加入料酒、淀粉、盐、胡椒粉抓匀，腌制二十分钟左右。

4、锅内倒油，将腌好的五花肉放进去，煸炒，将肉里的多余的油脂炒出来，肉炒至肥肉部分有些透明的感觉即可，把肉盛出来。

5、肉盛出后，用锅内的底油，爆香葱姜蒜末；然后将豆角放进入，翻炒至表皮有点皱皱的后，放料酒和一大勺生抽，翻炒至豆角上色。

6、豆角上色后，将刚才炒好的肉倒进去，再放入少许糖、适量盐、五香粉和白胡椒粉，翻炒均匀。

7、调小火，将锅内的配菜平铺开，然后将面条铺在菜的上面，沿锅边倒一碗水（水的量尽量没过菜，但不要没过面）。

8、都铺好后，盖上锅盖，转大火，把水煮开后，再转小火，要不时的晃动一下锅子。

9、这时准备一个小碗，调入一小勺生抽、老抽、香油，和半碗多水，搅匀备用。

10、锅子里的水快没有的时候，将刚才调好的料汁再均匀的倒在面条上面，盖上锅盖，转小火再焖一小会。

11、等锅里还剩一点点水的时候，打开锅盖，用筷子来回翻动，使面条均匀上色，关火即可盛盘。