炒苦瓜的做法窍门

1、主料：辣椒（青，尖）250克，苦瓜250克。

2、调料：盐4克，味精2克，香油10克。

3、将青椒去蒂、籽，洗净；将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片。

4、锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。