洋菜膏的功效与作用
2024-08-30 09:24:20
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1、洋菜膏含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品,常被用于沙律、大菜膏或果冻等甜品。
2、洋菜是由红褐藻类提炼而来,生洋菜是白色半透明的,市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同形态。在食品加工的用途上,可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其它常见作为凝结用途的食品加工材料脆。使用时需要先在水中加热至90度左右溶化到看不见颗粒为止,然后在其中添加想加入的甜味食材或者水果
3、粒就可做成洋菜冻,或是甜点表层的凝胶。日本的许多甜点和果子就运用了许多洋菜。
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