千层肉饼的做法教程
2024-08-30 11:38:15
1、面粉里加一勺油,适量盐,温水和成柔软的面团。醒半个小时。
2、大葱劈四瓣切葱花,姜切末。
3、调料水用花椒八角香叶热水泡上凉凉备用。
4、洋葱切末,之前切好的姜末取一部分和洋葱放一起炒酱用,黄豆酱两勺,加两勺水稍稀释。
5、锅中放适量油,油稍热小火下姜末炒到微黄。
6、下洋葱末炒软。
7、放黄豆酱炒香。
8、炒好的洋葱酱凉凉备用。
9、肉馅少量多次加入调料水搅打,加一个鸡蛋,放姜末,适量盐,十三香,五香粉,白胡椒粉,花椒粉搅匀,放生抽,老抽,蚝油,料酒,洋葱酱搅匀。葱花放在调好的肉馅上面,烙之前再把葱花上倒香油搅到一起。
10、调好肉馅。醒好的面稍揉一下分成五份。
11、取一份面团擀成长方形大片,切好切口。
12、把肉馅均匀铺在面片上,留右上角不放肉馅。
13、把右上角的面折下来,右边的边缘稍按。右下角的向上折,边缘稍按。向左折过来,依次再把上面的向下折,下面的向上折,把所有都折好边缘整理整齐轻轻捏上,最后一片折好后边缘稍拉一下覆盖好。
14、案板撒点薄面把折好的肉饼坯子翻过来,整理好边缘不要漏馅,手掌轻轻按压撒些芝麻。
15、用擀面杖轻轻按压,不要擀哦,就上下左右轻轻压。不用压太扁感觉皮已经很薄了就可以了。电饼铛预热刷多些油放入肉饼,表面刷油,根据自己的电饼铛选定时间,中间翻面。(如果用普通铸铁饼铛在燃气灶上一定要用很小火盖盖慢慢烙,一面烙金黄翻面继续烙另一面,不然外面糊了里面不熟。)
16、两面金黄肉饼就烙好了。吃时候切四份或者六份。
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