自制甜甜圈
2024-08-30 15:27:29
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1、材料:高筋面粉200g,干酵母粉9g,盐2g,牛奶130cc、高粉53g,奶粉8g,蛋21g,盐2g,砂糖31g,牛奶4cc,奶油30g (此分量可做8—9个甜甜圈面包)
2、材料A混合均匀揉成团,并揉至面团光亮不粘手;
3、面团第一次发酵90分钟;
4、将除奶油外的材料B搅拌均匀,并加入做法2发酵好的面团中;
5、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏(搅拌);
6、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止;
7、将面团取出后,用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟;
8、用甜甜圈模型压出甜甜圈形,用手捏住反面放到盘子上,最后发酵40分钟;(没有发酵箱的可以找泡沫箱,在里面装一碗热水,把甜甜圈盘放进去,盖上盖子,这样也能起到发酵的作用)
9、放入约180度左右的热油中,一面30秒,炸至两面外表呈金黄色,起锅沥干油。
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