西瓜豆豉酱的传统做法

1、将3公斤大豆放入盆中，并在水中浸泡半天，然后放入锅中煮大豆。煮熟后，将大豆倒入沥水篮中，倒空水，使其干燥。

2、将干燥的大豆和面粉混合在一起，以使大豆均匀地被面粉覆盖。然后将混合的面粉和大豆撒在通风处，用薄薄的被褥覆盖顶部和底部，并通过加热使面粉和大豆发酵。 2或3天后，它们会变成绿色细菌。

3、将绿粉大豆放入盒子中，在阳光下放置一两天，然后干燥。

4、将干的绿色面粉大豆放入干净的罐或盆中，然后打开西瓜，用勺子将西瓜挖入罐或盆中，加入盐，胡椒粉和姜，搅拌均匀，然后盖上盖子。暴露在阳光下。

5、每天将准备好的豆沙放在阳光下。最好追着太阳。每天早晨或晚上提起盖子，并用干净的筷子均匀搅拌。这样，干燥5至7天后便成为可食用的大豆糊（与油，葱一起食用，然后油炸）。