广式豆沙月饼的做法
2024-08-30 16:54:20
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1、用料:中筋面粉100克、转化糖浆85克、花生油25克、枧水2克。
2、做法:
(1)转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里,搅拌均匀。
(2)面粉过筛入糖浆混合物里,用刮刀拌匀成为面团。
(3)刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏1个小时以上。
(4)将馅和皮平均分成小份,比如你的模具是50克的,就将皮分成10克每份,馅40克每份。如果是65克的模具,则皮分成13克每份,馅52克每份。
(5)手上拍点面粉防粘,取一块皮在手心压扁,将馅放在皮上,包好后小心地收口。
(6)包好以后,在月饼模具里放一些粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里,倒出多余的面粉,将包好的月饼坯放入模具里。
(7)将压好的月饼小心地移到烤盘上,表面喷一点水,放入190度预热好的烤箱。
(8)烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,继续烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
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