小油条的家常做法窍门
2024-08-30 18:50:11
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1、食材:面粉250克,鸡蛋1个,水130克,复配油条膨松剂10克。
2、这个复配油条膨松剂是快速做油条的,超市有卖的。
3、鸡蛋一个,50℃左右的温水130克左右,根据面粉的吸水性决定。
4、家用面粉250克,膨松剂用量为10克,膨松剂直接和面粉混合,搅拌均匀。
5、小混合均匀后,面粉里加入鸡蛋一个。
6、开始搅拌鸡蛋液。然后加入温水。用筷子搅拌成絮状。
7、面粉成絮状后,开始揉面。开始很粘手,慢慢揉起来就好了,揉成不粘手的光滑面团就可以了。
8、用保鲜膜盖好,让面团松弛20-30分钟即可。是松弛,不是发酵哦,面团不会变大。
9、松弛后的面团不能在揉了。直接拿下来,用手拉伸,用擀面杖擀开。切成条状。
10、切开后,两个叠在一起,用刀背或者筷子在中间按压一下。
11、锅里放油,油温升高后可以下锅炸了。
12、下锅炸时火不要太大,不然要糊掉。
13、用筷子不断的翻动。油条不要太长,锅能容纳就可以了。
14、油条炸出金黄色就可以出锅了。
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