日月饼的做法
2024-08-30 19:27:43
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1、主料:白豆沙400g、黄油50g、咸蛋黄45g、
2、辅料:盐0.5g、红曲粉3g、抹茶粉3g、、可可粉3g、纯咖啡适量、雀巢速溶咖啡适量、奶粉适量。
3、炒好的白豆沙。
4、隔水融化黄油3将黄油拌入白豆沙中。
5、准备过筛的咸蛋黄。
6、拌入材料。
7、拌入适量的奶粉。
8、如果不粘手饼皮就可以静置半小时待用。
9、做馅的白豆沙放入锅中炒制。
10、加入雀巢速溶咖啡和纯咖啡粉,这个没有量的限制按个人的喜好。
11、做好的饼皮分成三份,加入红曲、可可、抹茶。
12、皮:馅=3:7的比例制作的,比如100克的月饼30克桃山皮,70克豆沙馅。50克的月饼15克桃山皮,35克白豆沙馅。
13、取一份饼皮,压扁,包裹入馅料,收紧口。
14、放入月饼模中,填满月饼模,倒扣使劲压出图案。
15、表面刷层水,烤箱预热170度烤10-15分钟。
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