青团的做法和配方

1、配方。艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、咸蛋黄若干、肉松适量、红豆沙适量、料酒适量、拉油适量、沙拉酱适量、蜂蜜适量、盐渍樱花适量、白芝麻适量、食用色素粉适量。

2、温水将艾草粉调成糊状。

3、开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。

4、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。

5、手和面成面团状态。

6、湿布包住面团待用。

7、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。

8、平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。

9、关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。

10、再加入少许沙拉酱。拌匀待用。

11、将面团搓成长条状，切下一个个剂子。

12、用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。

13、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。

14、在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。

15、蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。