肉蔻炖肉起什么作用
2024-08-31 19:29:29
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1、肉蔻,为草豆蔻科绿色植物草豆蔻的完善种仁。草豆蔻种仁呈椭圆状或椭圆型,长2至3、5公分,宽1、5至2、5公分。表层浅绿色或暗深棕色,有网状结构沟纹,两边间有显著纵沟。质硬实,碎横断面由此可见大理石纹理。纵剖时由此可见宽端有小形腔隙,暗藏小型干缩的胚,嫩叶卷入曲,气明显芬芳,味辛辣食物,有点苦。草豆蔻是食药同源双用食材,关键能够当药,烹制中作为调味品。炖各种各样肉(包含炖牛肉)都能够放肉寇的。
2、可是,炖鸡肉最好是没放相近的调味品,由于,鸡脯肉带有其他肉类食品没有的谷氨酸钠,谷氨酸钠被称作“鸡精”,味儿新鲜,假如再放肉寇就消耗。
3、肉蔻的作用与功效:含有多种多样挥发油,油中主要成分萜烯类,还含人体脂肪油,油中存有很多肉豆蔻酸。草豆蔻所含挥发油,小量能推动胃酸的代谢及肠胃肠蠕动,而有健脾开胃和推动胃口,消胀止疼的作用;但很多服食则有抑制效果,且有较明显的麻醉功效;挥发油中的萜类成份对病菌和霉菌均有抑制效果。草豆蔻醚对平常人有致幻、抗感染功效;草豆蔻及草豆蔻醚能提高色胺的功效,身体外实验均对单胺氧化酶有轻中度的抑制效果。
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