提浆月饼皮的做法
2024-09-01 01:06:16
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1、准备用料。普通面粉280克、糖浆170克、花生油60克、蜂蜜25克、瓜子仁70克、核桃仁80克、花生仁200克、大杏仁70克、白芝麻50克、黑芝麻20克、葡萄干40克、草莓干30克、熟糯米粉110克、白糖150克、清水75克、花生油75克、柠檬片2—3片。
2、锅中加入水、白糖、柠檬片,中火烧开,改小火搅拌至白糖完全化开即可,关火捞出柠檬片放凉。
3、盆中加入糖浆、花生油、蜂蜜搅拌均匀,倒入面粉。
4、搅拌均匀后揉成面团,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏备用。
5、将全部的花生仁、一半的白芝麻和黑芝麻,放入搅拌机中打成细小的颗粒。
6、草莓干切成丁,大杏仁每个切两三刀。核桃仁入烤箱烤熟凉凉,放入保鲜袋中,用擀面杖碾压成大颗粒。将所有的五仁加入大碗中,搅拌均匀。
7、加入白糖和熟糯米粉拌匀,加入花生油和水,拌匀。
8、取馅料70克,团成结实的球,从冰箱取出饼皮,分割成每份45克团圆。
9、将皮按扁,放入五仁馅料,一开始两手托住饼皮,慢慢转动饼皮往上推。
10、推至一半时,用左手虎口慢慢推,使之均匀的包住五仁馅,将月饼坯滚上干面粉。
11、为了脱模方便,把月饼模上撒上少许的干面粉,倒扣月饼模将多余的干面粉抖落。
12、将饼坯放入月饼模中,压平,将月饼模倒扣,用力按下压阀将月饼脱模。
13、将烤盘上铺上油纸,放上月饼坯,改160度烤25分钟即可。
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