腌鸡蛋的制作方法
2024-09-01 03:40:59
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1、准备食材:鸡蛋十斤、精盐900克,八角10颗,花椒30克,老姜一块,桂皮两块,白酒4两。
2、首先将买回来的鸡蛋放入清水中清洗几遍,清洗鸡粪的时候,我们可以用钢丝球蹭几下,将清洗好的鸡蛋放入通风处沥干水分备用。
3、准备大料:八角十颗,花椒30克,老姜切成姜片,桂皮两块放入盘中备用。
4、蒸锅中放入适量的清水,清水的量能够淹没十斤鸡蛋即可。将准备好的大料放在蒸锅中,然后将精盐900克放入其中大火烧开。
5、煮大料的时候,我们可以将清洗好的鸡蛋放入罐中,鸡蛋一定要一个一个的放,防止破碎。鸡蛋的外壳一定要擦干水分,否则影响腌制过程。
6、放完鸡蛋后,我们将煮好的大料水凉凉,大料水放凉之后倒入放有鸡蛋的器皿中,然后再加入56度的白酒四两,然后盖上盖子放在阴凉的地方腌制一个月即可。腌制的时间越长,蛋黄流油才起沙。腌制十天后的鸡蛋只是有淡淡的咸味。大家在十天之后就可以吃,如果想要吃蛋黄流油起沙的那种,一定要多等几天。
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