家常泡椒凤爪做法大全
2024-09-01 09:32:44
1、家常泡椒凤爪做法一
(1)鸡爪500克、野山椒50克、小米椒5个、生姜1块、鸡精1茶匙、食盐1茶匙、料酒2汤匙、白醋1汤匙。
(2)把买回来的鸡爪清洗干净,然后用菜刀切去鸡爪上面的指甲,再从爪关节的地方多开,接着把爪部分对半剁开,这样将一只鸡爪1分为3。
(3)将鸡爪放入锅中,再加没过鸡爪的清水,切点姜片放里面去腥,再加入2汤匙的料酒辅助去腥,加入2汤匙白醋,开大火煮开,把浮沫撇去。
(4)鸡爪完全煮熟用漏勺捞出来,放到水龙头里面冲水过凉,把鸡爪表面的油脂冲走,之后把鸡爪捞出放在篮子上面,滴干水分。
(5)把鸡爪放到保鲜盒里面,再加入小米椒段,加入姜片,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的鸡精,再加入1整瓶的野山椒和野山椒水,然后把整个保鲜盒放到冰箱里面冷藏5小时以上,这样泡椒凤爪就做成了。
2、家常泡椒凤爪做法二
(1)原料:鸡爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、泡椒、小米辣、白醋、盐、鸡精。
(2)鸡爪改刀凉水下锅。加料酒,加葱姜,花椒大料,桂皮,香叶。
(3)煮二十分钟。捞出过凉水放适量容器中。
(4)加带烫的小米辣,加小米辣,盐,鸡精,白醋,浸泡一晚即可。
3、家常泡椒凤爪做法三
(1)主料鸡爪500克,泡椒200克,调料食盐1大勺,姜4片,八角1个,花椒15粒,料酒1大勺,泡椒水500毫升,香叶1片。
(2)鸡爪洗干净,剪去鸡爪指甲,改刀剁小,方便入味。鸡爪放入锅中,加入适量清水,加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
(3)另起锅入水,放入鸡爪,再依次放入花椒、八角、香叶。调入盐,大火烧开转中小火。煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
(4)将鸡爪捞出,自来水冲凉,然后彻底晾凉。准备一个玻璃的容器,放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入。再放入一层泡椒。倒入泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制一天或更长时间即可食用.
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