麻腐的做法大全
2024-09-01 11:49:11
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1、做法一:准备用料。麻腐、盐、鲜酱油、糖、麻油、醋、味精、大蒜。大蒜拍松切末;麻腐从盒中取出,先横批一切,再切块;锅上火加热,加油,加入蒜末煸香,倒入麻腐块煸炒,加鲜酱油,略加盐,加适量糖煸炒,加味精调味,淋麻油,醋,翻炒均匀,撒葱花盛出,就可以了。
2、做法二:准备用料。鲜嫩羊后腿肉300克、鲜嫩韭菜50克、鸡蛋清1个、麻豆腐25克、烹调油、料酒、甜面酱、味精、盐、淀粉、干辣椒丝、葱姜丝、鸡汤适量。羊肉洗净,去筋膜后切成细丝,放盆内,加入点料酒、盐、蛋清、淀粉,拌均浆好;韭菜择洗干净,切成段垫放盘底共同待用;炒勺上火,加入油,烧至四五成熟时,下入浆好的羊肉丝滑开捞出待烹制;炒勺上火,加入底油,下入葱姜丝,煸炒后加入麻豆腐、调料,再煸炒后下入羊肉丝,快速翻炒后淋点芡,使汤汁挂均而熘出勺,装入韭菜盘内待加工;炒勺上火,加入香油,下入干辣椒丝,文火炸金红酥脆时出勺,浇淋炒好羊肉丝上,美化后即可。
3、做法三:准备用料。麻腐、豆豉、盐、糖、醋、鲜酱油。油烧开后,放入豆豉酱煸炒到香;麻腐事先用水焯一下,用冷水浸后,滤干。等豆豉酱煸炒好之后,下麻腐;放入盐、糖调味,要出锅时再放醋;
醋放完后,爆炒出锅即可。
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