手工冰淇淋的做法大全

1、意大利手工冰淇淋：牛奶 200g、淡奶油250ml、蛋黄3个、哈密瓜300g、维生素菊粉10g、白糖40g、葡萄干150g、柠檬两片。我们根据上面的列表进行购买食材，将我们的食材从冰箱拿出来解冻，然后陈列在桌面，准备使用。将我们的牛奶倒入奶锅里，然后倒入 菊粉，然后将牛奶加热。将三个蛋黄放到我们的搅拌碗例，倒入适量的白糖进搅拌碗。用打蛋器对蛋黄进行打发处理，打成酸奶状，我们将煮开的牛奶缓慢的倒入我们的蛋黄浆里面，要及时的用手将蛋黄浆与牛奶搅拌均匀。将准备好的哈密瓜，切成小块，放入榨汁机中加入少量的水榨汁。将榨好的哈密瓜汁倒入搅拌好的蛋黄牛奶浆里面，再加热混合液。加热的时候需要不断的搅拌，不能够让局部受热。大火烧开了牛奶后放凉，将准备好的两片柠檬，挤出汁液进去奶锅里面。将煮好的奶昔放置在冷水上迅速冷却。接着，我们将淡奶油用打蛋器搅拌成奶昔状，然后将冷却后的牛奶混合液倒入奶油昔里面。可以放点葡萄干进去搅拌一下，放保鲜膜在表面，放入的冰箱里面，进行发酵。发酵时候要两个小时搅拌一次，让底部也能够进行发酵，以及口感会更好。

2、火龙果冰淇淋：淡奶油250毫升、牛奶80毫升、细砂糖60克、红心火龙果1个。火龙果切丁，加入白砂糖和牛奶。用料理机打碎。奶油打发至蓬松，将打发的奶油和火龙果奶昔混合，搅拌均匀。将混合好的冰淇淋材料倒进保鲜盒中，放入冷冻柜中冷藏8小时即可取出食用。

3、手工坚果冰激凌：奶油400克、蛋黄45克、细砂糖80克、牛奶100克、坚果适量、柠檬汁几滴。蛋黄+40克糖+柠檬汁一起打匀。牛奶倒入锅内用小火加热冒泡泡，将打发的蛋黄液倒入加热的牛奶液中，边倒边搅拌，搅拌均匀后开小火继续加热，加热时要不停的搅拌。直至变浓稠后关火，放凉一定要放凉后再加入奶油里不然奶油会融化。蛋黄液加热出来如果有结块的话可以用破壁机或料理机里打一下就细腻了。奶油加入剩下的40克糖打发至奶油可以立起尖角。放凉的蛋黄液加入打发的奶油翻拌均匀，用打蛋器打发至有纹路就好了。最后，一层冰激凌一层坚果的装入容器中后冷冻5小时以上就可以食用了。