当前位置:首页 >知识达人 > 正文

调料总共有多少种

2024-09-01 14:02:10

好评回答

1、调料有总共有五种,分别是咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料。

2、咸味调料

烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,而且糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。

3、甜味调料

甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。

4、酸味调料

酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,增强食欲,尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、番茄酱。

5、辣味调料

辣味调料的功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

6、鲜味调料

鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸,大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。

声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。

热门推荐