锅底为什么会有黑垢

1、灶具风门设置不当

使用柴火灶之所以会把锅底烧黑，一个主要原因就是木柴在燃烧的时候，接受到的空气不充分，导致不能完全燃烧，导致木柴碳化后的粉末附着在锅底。这里主要一个因素就是空气，灶具同样是有氧燃烧，为了能充分使燃气燃烧，并且考虑到燃气压力的波动，一般燃气灶都会设置风门。

这个风门主要的作用就是控制灶具的进风量，保证燃气和空气充分的混合，进而可以充分的燃烧，不产生积碳和有害气体，提高燃气的有效利用率。

而如果，我们的灶具风门设置的不当，例如进风量小，这样燃气就不能和空气进行充分的混合，在燃烧的时候就不能充分燃烧，出现红黄色火焰。煤气主要的成分也是碳氢化合物，在不完全燃烧的时候，就会形成多余的碳，附着在锅底上，这样就把锅底烧黑了。

2、未及时清洗锅底

经常使用的锅具，在烹饪美食的时候，难免在锅底会遗留一些食物残渣和油脂，这些东西会附着在锅底上，如果每次使用完锅具，没有彻底进行清洗。

那么再下次使用燃气灶加热的时候，很可能锅底的食物残渣就会被烧的碳化，再加上有油脂的存在会紧紧的附着在锅底上，并且特别难以清洗，久而久之锅底上的这些黑色污垢就越来越多，导致锅具被烧黑。