糯米雪糕制作方法
2024-09-02 12:34:55
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1、准备材料:糯米粉80g、牛奶80g、玉米淀粉15g、糖26g、黄油10g、冰淇淋1盒。
2、先取30g糯米粉出来,用小火炒熟后备用。糖用热水化开后加入牛奶并且搅拌均匀。
3、把以上糖水牛奶加入没炒熟的50g糯米粉和玉米淀粉中一同搅拌均匀并且过滤到无颗粒状。残留在滤网上的面粉块用手指按压,使其通过滤网。
4、把上面步骤的奶糊以大火蒸煮30分钟让其变成奶糕状,并往其中拌入融化的黄油,搅拌均匀。最后放入冰箱冷冻25分钟。
5、用勺子挖大约45g的奶糕,并在奶糕表面沾满炒熟的糯米粉,再从勺子上扒下奶糕,这时奶糕因表面沾了糯米粉变成不粘手的小团子,更方便于下面的操作。
6、手中洒满熟糯米粉,小团子放手中捏扁,挖一勺冰淇淋放在捏扁的团子中间,再把四周慢慢捏起来收口。
7、最后可以根据个人口味在团子外面裹上一层椰蓉即可。由于冰淇淋容易融化,因此提前先把所有团子皮准备好,最后才从冰箱中拿出冰淇淋来包裹。糯米雪糕弄好马上放冰箱里冰上,食用时直接从冰箱中拿出即可。
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