太湖三白指的是哪三白

1、太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

2、这道菜的制作方法也是特别原始，在最大程度上保留了太湖三白的原始味道。各家有各家的烹饪方法，但是这其中最受欢迎的做法是其中最简单的。做法就是:把打捞上来的新鲜的白鱼白虾和银鱼用清水清洗干净，之后把白鱼切成片状。

3、把准备好的北豆腐（注意一定要用北豆腐，因为南豆腐太滑嫩，不适合用来煮汤）切成小块状，放到沸水中焯一下水，除一下豆腐中存在的豆腥味。北豆腐焯完水之后放到砂锅的底部，之后把准备好的白鱼片，白虾，银鱼铺到豆腐上面。把砂锅装满之后，倒入事先准备好的鸡汤和绍酒，之后调成中火直至煮熟。最后煮熟之后起锅之前，加入适量的盐和胡椒面调味，就做好了。