酸奶蒸蛋糕的做法窍门

1、主料：低粉70g。

2、辅料：蛋黄3个、蛋白3个、酸奶100g、白糖30g。

3、鸡蛋分离蛋清、蛋黄。

4、蛋黄中加入酸奶。

5、搅拌均匀成蛋黄糊。

6、筛入低粉，搅拌均匀成蛋黄面糊。

7、蛋白分三次加入白糖打至干性发泡。

8、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中。

9、刮刀从下往下切拌。

10、再取三分之一蛋白糊加入。

11、稍微切拌，不必拌匀，倒回蛋白糊盆中。

12、继续切拌均匀，成蛋糕面糊。

13、装入6寸蛋糕模中。

14、震出大汽泡，盖保鲜膜入蒸锅。

15、大火上气后转中火30分钟出炉后倒扣放凉即可。