烧鱼怎么做
2024-09-02 22:49:22
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1、准备用料。鲫鱼、姜、蒜、葱、花椒、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱。
2、鲫鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,两面都要划。
3、加料酒,少许盐,姜丝抹匀,腌制二十分钟左右。
4、姜蒜切末,蒜多一点,花椒一小把。
5、锅里油烧热,稍稍多一点,煎的时候鱼皮就不容易破,煎至两面金黄。
6、捞出来备用。
7、留底油,倒入姜蒜末,花椒爆香。
8、放入一勺豆瓣酱,炒出红油,炒香。
9、加差不多两小碗水,大火烧开转小火加适量盐,少许白糖,少许胡椒粉和鸡精调味。
10、盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。
11、盖上盖子小火焖煮五分钟左右,开盖把鱼身翻一面,在煮三五分钟,用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里即可。
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