麻酱饼的做法

1、小苏打5g、酵母5g、温水1000g、普通面粉500g、盐50g、细砂糖适量、花椒适量粉、脱皮白芝麻适量、纯芝麻酱适量、香麻油适量。

2、把面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打，好放入大碗中。

3、40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌。

4、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。

5、醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗。

6、加入麻油，盐和花椒粉。

7、搅拌成细腻的糊状。

8、案板上撒少许干面粉，将面团擀成略薄的长方形。

9、将芝麻酱均匀涂抹在上面。

10、由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多。

11、最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来。

12、用刀切成差不多大小的面团。

13、两端的切口全部捏紧。

14、整理成圆形，用擀面杖轻轻擀一下。

15、表面刷一层薄薄的酱油。

16、将刷酱油的一面沾满白芝麻，两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下，使沾上的芝麻更牢固些。

17、做好的烧饼放在烤盘中，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟，出炉后趁热食用。