卤牛肉的做法与步骤
2024-09-03 01:29:17
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1、食材:牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。
2、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净。
3、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时。
4、另起炒锅,放入少许油,爆香大蒜颗粒,加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。
5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时,其间翻几次,尝味,酌情添加酱油、冰糖。
6、待到汤汁收浓时,肉烂关火即成。
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