泥鳅钻进豆腐里叫什么菜
2024-09-03 03:25:49
好评回答
1、泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜,具有浓郁的乡土气息,在许多地方都有制作,但以河南周口地区民间制作尤为出名。
2、传说过去祖居周口圈神庙街,有一位名叫邢文明的渔民,旧时常以捕捞鱼虾为生,他在捕鱼的时候,却常常捕到一些泥鳅,往往较大的泥鳅卖掉后,剩下的小的无人问津,每次只好带回家里自已烹食。有一次,他为调剂口味翻翻花样,索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥,并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料,因泥鳅小不易拾掇,便捞放锅内盖上锅,用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时,发现小泥鳅都钻进豆腐中去了,只是鱼尾留于外,十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开,即名之为“泥鳅钻豆腐”。
3、泥鳅和豆腐均营养价值很高,据营养学家分析,泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类的含量,且其肉质细嫩鲜美,味甘性平,具有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为“水中人参”,而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹,更具有进补和食疗功用。 泥鳅钻豆腐,由于具有较高的营养和进补作用,后经厨师几经改进,亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调,系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中,以排除脏物并洗净,砂锅注入凉排骨汤,随放整块嫩豆腐和泥鳅,加盖慢炖稍许时间,泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏,待至汤沸全部烫死在豆腐中,然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底,十分美观,鲜嫩可口,堪称一绝。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:煎饼果子热量
- 下一篇:蚂蚁庄园饲料槽上限是多少
猜你喜欢
-
解玲还需系玲人的意思
阅读量:10 -
叶公好龙的意思与寓意
阅读量:12 -
杜鹃怎么养
阅读量:12 -
豆皮怎么凉拌
阅读量:51 -
腊肉怎么炒好吃
阅读量:19 -
给妈妈送什么礼物
阅读量:92 -
短裤配什么鞋子好看
阅读量:66 -
形容大理唯美的句子
阅读量:5 -
傍晚的天空优美句子
阅读量:71 -
逝去的青春的句子
阅读量:73
猜你喜欢
-
阅读量:89
-
阅读量:51
-
阅读量:68
-
阅读量:6
-
阅读量:33
-
阅读量:83
-
阅读量:64
-
阅读量:20
-
阅读量:31
-
阅读量:62