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豆腐炖鱼

2024-09-03 06:33:25

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1、主料:草鱼、北豆腐

2、辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

3、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分,剁5厘米宽的成段。

4、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。

5、锅中放油烧热,加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

6、放入鱼块,不用翻动,倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

7、加入水没过鱼,放入加醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

8、转小火20分钟后,将豆腐倒入锅中,汤汁收浓即可。

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