如何判断面团断筋
2024-09-03 11:08:02
好评回答
1、揉不成团,抓起来很渣,水唧唧的感觉就是面团断筋。
2、发面技巧
(1)发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
(2)小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
(3)活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
橘子吃多了会上火吗
阅读量:7 -
王师北定中原日家祭无忘告乃翁的意思是什么
阅读量:8 -
会者定离一期一祈是什么意思
阅读量:11 -
十月再见十一月你好的句子
阅读量:19 -
姜酒大虾如何做
阅读量:6 -
大葱焖海参如何做
阅读量:57 -
鞋带朝前系的方法
阅读量:86 -
霜降诗句
阅读量:69 -
如何做红糖冲鸡蛋
阅读量:22 -
人口普查多少年一次
阅读量:70
猜你喜欢
-
阅读量:65
-
阅读量:49
-
阅读量:73
-
阅读量:43
-
阅读量:6
-
阅读量:71
-
阅读量:12
-
阅读量:15
-
阅读量:42
-
阅读量:75