为什么糟卤不能经常吃
2024-09-03 21:36:45
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1、糟卤主要是不太容易保持新鲜,泡的时间不能太长,如果太长,有可能存在污染。吃这个必须要新鲜、煮熟。
2、比如煮好的毛豆或者鸡爪,现吃是可以的,不能经常吃。 糟卤也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴,如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
3、糟卤的配制:将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内,把香糟捏成稀糊后,容器加盖浸泡24小时,然后灌入尼龙布袋里,悬挂在桶上过滤,滴出的即是糟卤,制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞,放人10℃左右的冰箱里保存,以防受热变酸。
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