淀粉又叫什么
2024-09-04 06:29:31
好评回答
1、芡淀粉又叫粉。
2、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6。
3、淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色。
4、这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction),产生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色络合物。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:干潮赶海还是满潮赶海
- 下一篇:炸东西用玉米淀粉还是土豆淀粉
猜你喜欢
-
南方的虫草参种植方法
阅读量:60 -
樱桃育苗的种植方法
阅读量:43 -
苋菜蒜蓉炒饭制作方法
阅读量:56 -
烤猪皮变脆的方法
阅读量:79 -
墨兰花及养殖方法
阅读量:76 -
日常生活中预防触电的方法
阅读量:10 -
大理石是什么
阅读量:62 -
冬天送女生礼物推荐
阅读量:84 -
日本成人礼如何庆祝
阅读量:10 -
什么是情绪
阅读量:14
猜你喜欢
-
阅读量:53
-
阅读量:37
-
阅读量:54
-
阅读量:36
-
阅读量:67
-
阅读量:94
-
阅读量:58
-
阅读量:45
-
阅读量:10
-
阅读量:88