红薯焖子的做法大全
2024-09-04 09:04:50
1、做法一:准备用料。红薯淀粉、水、食盐、醋、生抽、香油、蒜泥、植物油、芝麻酱、虾油。将红薯淀粉和盐混合,分次添加水,搅拌均匀;倒入锅中,开小火加热,并不断搅拌;至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状,关火;碗底抹油防粘,然后把淀粉糊倒入,抹平,放凉后盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏凝固;芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿;取出凝固好的焖子,切成大小适中的方块;锅中加入很少的植物油,下入切块的焖子,摊开后用小火慢慢煎,煎至四面变色后盛出;淋上调味汁儿和麻汁儿,搅拌均匀即可。
2、做法二:准备用料。红薯粉条、红薯粉面、葱花、肉末、五香粉。准备一大把红薯粉,粉条放入沸水中,把粉条煮软煮至没有硬芯时捞出;再切点葱花,蒜末,准备点肉末;将半碗红薯淀粉加水搅拌均匀,用筷子能挑起流动,稍稠的淀粉糊;红薯粉控掉水分,放在案板上切成小段;然后装入盆中,倒入调好的红薯淀粉,搅拌成黏稠的状态;放入葱花,蒜末,肉末,加入半勺盐,2勺老抽,1勺五香粉,用手反复抓匀;找个大点盘子,铺上白菜叶,再把拌好的粉条倒上面,铺平压实;锅内加水烧开,放入盘子,大火蒸四十分钟左右即可。
3、做法三:准备用料。红薯粉、清水、盐。容器提前抹油防粘;红薯粉直接倒在电饭煲内锅中;加入清水,锅底的沉淀一定都搅匀;选择“煮饭”健,用木质筷子慢慢搅动粉水,不能放一边不管,红薯粉很快就会沉淀的。 加热到10分钟左右后,粉水开始成糊状;左手套手套扶住内锅,右手用筷子快速按一个方向搅动,直至成透明的糊状;趁热把粉糊到进容器,室温冷却后,进冰箱冷藏;焖子切成方块;电饼铛预热,倒油,慢慢煎至外皮定型。 根据个人口味调入麻酱,蒜泥,醋等即可。
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