艾叶团子怎么做才会绿
2024-09-04 10:16:19
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1、艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍,放少许小苏打,捞起后将艾草放在凉水中过一遍,这样艾草就会一直保持青翠的样子了,做出来的青团也是翠绿色的,非常好看。
2、糯米粉280g,艾草650g,红豆400g,黄油30g,冰糖106g,水900g,玉米油18g。
3、红豆洗净,泡水一天后,锅里加水烧开,转小火焖4小时。
4、将艾草洗净,用榨汁机榨出汁后,烧开保温。
5、红豆关火后过滤可以喝红豆汤,根据个人喜欢,可以将红豆去皮,也可以不去皮,再用绞肉机打成红豆泥。
6、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖,不断翻拌至炒干,就成豆沙了,装盘待凉。
7、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量,再加入80度温度的艾草汁拌好。
8、加入玉米油揉光滑,再分等份大小揉圆,压扁,也可以用擀面棒擀。
9、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的,可以根据配方多加点量就行了。
10、蒸锅里垫上油纸防粘,将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。
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