做凉拌鱼皮怎样才脆呢

1、鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。

2、香菜切小段备用。

3、鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。

4、放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用。