西瓜饼干的做法
2024-09-05 11:31:55
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1、黄油软化后与糖粉用打蛋器搅匀成松发状态。
2、接着把蛋液分2、3次倒入搅拌均匀。
3、将低粉奶粉泡打粉混合后筛入盆中翻拌均匀。
4、揉成团的面团分成两份(一份是另一份的一倍还要多10g,比如180g和85g);
5、大的一份面团加红曲粉揉搓成团做西瓜囊。
6、铺一层保鲜膜后搓成长度为15CM的长条后入冰箱冷冻30分钟。
7、余下的一份面团加抹茶粉揉搓成团做西瓜皮。
8、铺一层保鲜膜后把面团放上去搓成和红曲面团长度相等的条(长度也是15CM)。
9、然后盖上保鲜膜擀成宽度13~14CM的面片(这样的宽度刚好包裹住红曲面团,也可以根据自己面团的大小来调节。)
10、时间到后取出红曲面团放在抹茶面团上卷起来再包上保鲜膜冷冻30分钟。
11、拿出冰好的面团切片,切整片也行,再对半切片也行,看面团的形态而定。
12、码入烤盘内用牙签稍蘸水沾黑芝麻做西瓜籽。
13、也可以点白芝麻。码盘时尽量排开些,加了泡打粉烘烤时会膨胀起来。
14、烤箱170度中层烤20分钟,中间视情况可加盖锡纸。
15、也可以用斑斓精代替抹茶粉。
16、饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多,可以调整黄油与面粉的比例,到面团恰好粘合,盆中无剩余为佳。也有可能是在切制的时候来回拉锯,出现裂缝。正确的方法应是快刀一刀切下。饼干从冷冻室拿出来不要直接切,稍微回温一下再切不容易碎。最后注意一下烘烤的温度不要过高,也会导致开裂。
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