太极双酿的做法
2024-09-05 13:21:18
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1、食材:猪肉糜200g,鸡蓉200g,香菇5朵,苦瓜1根,小葱10g,小红椒10g,糖10g,淀粉10g,耗油50g,生抽50ml,料酒50ml。
2、将大朵的香菇洗净,去根后在背部打上十字花刀,备用。
3、将苦瓜洗净,切成2厘米左右的段儿,扣去中间的瓤儿,备用。
4、鸡胸肉剁成鸡蓉,将步骤一除去的香菇根,一并剁成碎儿,加入料酒一勺,少许盐混合备用。
5、猪肉糜加入料酒一勺,生抽一勺,少许淀粉和香葱碎儿混合备用。
6、将腌制好的猪肉糜填入香菇里面。将腌制好的鸡蓉填入苦瓜里面。
7、待蒸锅上汽后,放入酿好肉的食材,上锅蒸大约15分钟后即可出锅。
8、蒸后食材会渗出大量肉汁,不要扔掉,加入白糖一勺,生抽一勺,耗油一勺,调匀。
9、将调好的浇汁,重新起锅,加热至沸腾。
10、将上一步的浇汁淋到香菇酿肉上,加上少许香葱即可。
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