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如何鉴定葡萄糖跟蔗糖

2024-09-05 16:37:18

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1、性质不同:葡萄糖可以淀粉为原料,经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。蔗糖的比旋度为+66.3°至+67.0°。

2、特点不同:蔗糖有甜味,无气味,易溶于水和甘油,微溶于醇。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水。

3、化学性质不同:在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收,进入人体后被组织利用。蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下,会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失,而且还会生成一些对制糖有害的物质。

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