红豆泡水里发芽了还能吃吗

1、没变质的话能煮粥。

2、红豆浸泡后，会和黄豆、绿豆一样，在湿度、温度适宜的情况下发芽，发芽后的红豆仍然含有丰富的营养物质，如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，是可以放心吃的，但要注意红豆是否变质，因为泡久了的红豆也会滋生大量的细菌等有害微生物，如果闻到有异味、质地软烂等现象的话，就不能再食用了，以免对健康产生危害。