怎么制作豆皮千张
2024-09-05 19:55:51
好评回答
1、点卤:将豆浆入锅猛火蒸煮后,起锅倒入浆桶或缸内进行焖浆。当浆温在80℃时点卤。采用波美25度的盐卤水作凝固剂,每100千克黄豆用量4~5千克。点卤后成豆腐花。
2、浇制:将特制的百叶箱套在底板上,用白布套上,四角摊平,不折不皱,然后把豆腐花勺舀起缸,搅碎均匀浇在箱箱的布上,把布四角折起,盖在豆腐花上,一张百叶即浇成,依次浇制。
3、压榨:把浇制好的薄百叶,移到榨位上压榨。先轻轻逐步加压,约10分钟后,再把百叶箱套全部脱出,将底部30张百叶翻上再压,全过程20分钟。
4、剥叶:将盖皮四角揭开,使薄百叶与布松开,再翻布,一手揿住四角,一手将百叶布拉起即可。每100千克黄豆,可加工成品200~220张。
5、产品特点:体薄而匀,柔而有咬劲,呈鲜黄色,味道纯正,每100克含蛋白质36.8克,含水量较低。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:大黄鳝一般在什么地方
- 下一篇:什么样的粉条是真的
猜你喜欢
-
幸福一家人全集在哪看
阅读量:90 -
四天去哪里旅游比较好
阅读量:95 -
硕士和博士哪个级别高
阅读量:22 -
2018年感恩节是哪一天
阅读量:45 -
铂金和黄金哪个贵
阅读量:25 -
燕窝的产地是哪里的好
阅读量:83 -
浙c是哪里的车牌
阅读量:9 -
藏红花的功效有哪些
阅读量:51 -
枸杞子菊花茶功效
阅读量:67 -
射手女和哪个星座合适
阅读量:55
猜你喜欢
-
阅读量:23
-
阅读量:81
-
阅读量:90
-
阅读量:83
-
阅读量:52
-
阅读量:65
-
阅读量:29
-
阅读量:34
-
阅读量:73
-
阅读量:52