冒菜做法及配方
2024-09-05 23:11:15
好评回答
1、准备川西冒菜底料一包,干辣椒、花椒、大蒜等适量,番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g,各种时蔬肉类适量。
2、首先熬制原汤,将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点,这样后面做冒菜的时候才会更入味。
3、制作冒菜原汤:白开水烧开后加入冒菜原汤料包1000克,盐400克,调味料水烧开后下底料,放入盐、白糖,用小火熬,去渣,剩底汤,则为原汤。
4、制作底料:川西冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤,搅拌浸泡,浓汤制好之后,置于保温桶备用(浓汤是用于浇入客人碗里)。
5、容易煮熟的要放在后面煮, 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。
6、起锅的时候注意要打作料,包括姜蒜水,鸡精、味精、花椒等。然后打汤,淋上川西冒菜特制红油,然后加上小葱、香菜等,最后撒上芝麻提香即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
菠萝蜜如何催熟
阅读量:75 -
卧室小飞虫怎么消灭小窍门
阅读量:53 -
书戴嵩画牛翻译简短
阅读量:61 -
红雨随心翻作浪青山着意化为桥修辞手法
阅读量:73 -
抱骨灰盒忌讳
阅读量:58 -
周瑜长叹一声说诸葛亮神机妙算我真不如他改为转述句
阅读量:49 -
防溺水儿歌六句内容
阅读量:90 -
身份证应在到期前多久更换
阅读量:28 -
竹象虫的禁忌人群
阅读量:26 -
上黑下黄的染发方法
阅读量:84
猜你喜欢
-
阅读量:21
-
阅读量:40
-
阅读量:58
-
阅读量:36
-
阅读量:22
-
阅读量:87
-
阅读量:23
-
阅读量:52
-
阅读量:45
-
阅读量:36