麻山药和白山药的区别是什么
2024-09-05 23:50:12
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1、从形状上分
白山药粗细在1-1.5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖;麻白山药则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则。
2、从表皮上分
白山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,须注明:如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,这个不能全全做判断依据,可从毛孔疙瘩上判断;麻白山药表皮比较光滑,毛孔疙瘩和毛须零星分布。
3、从山药质地分
从山药断口上可见:白山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是白山药的由来,不易断;而麻白山药质地纤维粗糙,水分多,用手捏可以挤出水来,长的较水灵,稍微一碰就会折断。
4、从口感上分
白山药开水锅十分钟就能煮熟,不管是蒸还是煮,口感都是干面香甜,并且久煮而不散;麻白山药无论您怎么蒸煮,它都是脆的,所以人们拿它来做爽口菜。
5、从营养价值上分
麻白山药和白山药那个营养价值高白山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。
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